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仔姜牛肉

發表時間:2018/8/2 11:02:37  瀏覽次數:999  
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【仔姜牛肉】

仔姜牛肉是一道菜品,主料為牛肉,輔料為仔姜、青蔥等,調料為鹽、味精、醬油等,通過炒鍋上火的做法而成。


主料牛肉(瘦)(150克)

輔料仔姜(100克)、 青蒜(30克) 、泡椒(30克)

調料鹽(4克)、 味精(1克)、 料酒(8克) 、醬油(5克) 、蘇打粉(1克) 、胡椒(1克) 、淀粉(豌豆)(50克)、 植物油(30克)


【做法

1、選擇凈瘦黃牛肉,去其筋膜,將其切成長7厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的小片。子姜削凈皮洗凈切成片,青蒜苗切成短節,泡辣椒切成小段。

2、切好的牛肉放入碗內,放入小蘇打粉和適量的水,再加入鹽1克、料酒3克、淀粉30克,將牛肉腌制好。

3、另取小碗1只放入鹽、料酒、醬油、味精、胡椒粉、上湯、淀粉,調成碗芡。

4、炒鍋上火,旺火燒熱,倒入生菜油燒至七成熱時,下入牛肉絲用鏟快速推散九成熟即倒起,隨即倒入子姜、青蒜苗,泡辣椒等翻炒數下,再倒入牛肉略炒,再烹入碗芡炒數下,待芡汁緊裹均勻時起鍋入盤即可食用。



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