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泡椒黑牛肝

發表時間:2018/8/2 10:23:12  瀏覽次數:849  
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泡椒黑牛肝

以黑牛肝菌、紅泡椒為主要食材的一道菜品。


【食材

黑牛肝菌500克,紅泡椒50克,去皮蒜瓣5粒 ,青花200克 ,水發冬菇2朵,胡蘿卜絲100克,蠶豆水粉20克 ,花生油80克,精鹽5克,胡椒粉1克,白糖2克,紅油3克;


【制作方法】

1、黑牛肝去根,去泥草,放入清水中,用軟毛刷刷洗干凈瀝出,切成厚片;泡椒去把、去籽改成片;蒜瓣切為小片;

2、將青花、水發冬菇、胡蘿卜絲分別制熟并調味,在盤中左側堆碼成樹狀,作為配菜點綴;

3、炒鍋置中火上,熱鍋注入花生油,先下蒜片炒香,再下黑牛肝炒拌幾下,隨即加入精鹽拌勻炒透,然后放入泡椒、胡椒粉、白糖,將鍋顛翻幾下,下蠶豆水粉勾芡,淋入紅油拌勻即可起鍋,倒入盤中中右側即成!


【小貼士】

泡椒應在起鍋前加進稍炒即可,這樣酸辣味才醇正。




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