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土豆燒排骨套飯

發表時間:2018/8/2 17:17:54  瀏覽次數:1911  
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【土豆燒排骨

土豆燒排骨是獨具四川地方特色的名菜美味佳肴,屬于川菜系。以排骨、土豆為主要食材,其中,土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物。


【食材

排骨、土豆、胡蘿卜、豆瓣醬、干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋、味精、雞精、胡椒粉。


【做法

1.排骨過沸水,然后撈出濾水;

2.炒鍋放油,不要太少,多一些沒關系,燒熱后放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒,火小點,別炒糊了;

3.調料炒好后,開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的時候;

4.放水淹過排骨,繼續蓋鍋燉;

5.燉至湯所剩無幾的時候倒些香油進去,然后放胡蘿卜和土豆充分翻炒;

6.再度添水沒過材料,蓋鍋燉。




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