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鮮椒龍利魚

發表時間:2018/8/2 14:28:43  瀏覽次數:967  
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【鮮椒龍利魚】

四川風味,鮮嫩辣麻,辣爽可口


【食材

野山椒、麻椒、蒜、小米椒、龍利魚、雞蛋清、淀粉


【做法】

1、 魚一定要自然化凍,可以提前放在冰箱的冷藏室里,這樣可以保持魚的新鮮。

2、準備了野山椒,濃湯寶(如果有高湯最好)麻椒(有鮮的更好,麻椒一半壓成粉,另一半最后用),蒜和小米椒等

3、 龍利魚切成手指條,放料酒,胡椒粉,少許鹽拌勻放一個蛋清還有淀粉抓勻擱置半小時,做一鍋水7~8成熱時放入魚打散3~5分鐘撈出備用

4、鍋中放少許油,入泡椒,蒜片,蔥姜和一點麻椒粉煸炒放高湯或開水加濃湯寶,水以沒過魚為準

5、澆好湯后在把小米椒,麻椒,和少許小香蔥放到上面,燒一點熱油澆在上面







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