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鮮椒里脊肉

發表時間:2018/8/2 14:12:22  瀏覽次數:912  
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【鮮椒里脊肉】

鮮椒里脊肉是一道很可口的美食,肉嫩多汁,葷素搭配,色澤清鮮,滑嫩不膩,營養豐富。


【食材】

主料:豬里脊肉200克,青椒150克

調料:雞蛋60克,香油5克,鹽3克,淀粉(豌豆)9克,味精2克,料酒10克,花生油50克


【做法

1. 取3克淀粉加水適量調勻成水淀粉;豬里脊肉剔去筋膜,切成柳葉形薄片,放入清水內漂凈血水,取出放入碗內,加精鹽、味精、雞蛋清、淀粉6克,拌勻上漿;青椒去蒂籽,切成大小與肉片相同的片。

2. 炒鍋上火,用油滑鍋放入花生油,燒至四成熱,下里脊片滑熟,撈出瀝油。

3. 原鍋留油少許置火上,下青椒片煸至變色,加料酒、精鹽和清水40克燒沸,用水淀粉勾芡,倒入里脊片,淋香油,盛入盤內即成。


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