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麻婆豆腐

發表時間:2018/8/2 13:46:44  瀏覽次數:863  
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【麻婆豆腐】

麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一,屬于川菜。

麻來自花椒,辣來自辣椒,這道菜突出了川菜“麻辣”的特點,其口味獨特,口感順滑。


食材】

主要原料為配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。



【做法】

1、將豆腐切成2厘米見方的塊,放入加了少許鹽的沸水中氽一下,去除豆腥味,撈出用清水浸泡;豆豉等剁碎,蒜苗切段,姜切末;

2、炒鍋燒熱,放油,放入牛肉餡炒散;待牛肉餡炒成金黃色,放入豆瓣醬同炒;放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色;

3、下肉湯煮沸;放入豆腐煮3分鐘;加醬油、蒜苗段、糖,用鹽調味,再用濕淀粉勾芡;盛出后撒上花椒面、蔥末即可。






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